Содержимое
Введение
Последние годы набирает обороты тема “ферментум” и прочих производных от слова ферментация, ферменты, а также энзимы и энзимные напитки. Ранее мы уже освещали тему в нашем видео, в контексте использования Плазмы при ферментации и описывали сам процесс изготовления ферментума в домашних условиях. Ознакомиться с данным видео вы сможете на наших ресурсах. YouTube, VK – https://vk.com/video-201819137_456239186
RuTube https://rutube.ru/video/1724407bf5d30ae62189856bd3dfd5e9
Но самое интересное, что большинство откликов мы получили, по вопросы «Как собрать бак для ферментации самостоятельно?» и этому есть вполне понятное объяснение, ведь цена на готовые баки начинается от 20 000 р и выше. А особо «продвинутые» гуру ферментации продают их уже по цене 50 000-80 000 рублей. Ну и конечно возникает разумный вопрос, где же здесь доступность этого метода для Всех?! Конечно это необоснованно дорого, т.к. эта цена соизмерима с уровнем средней зарплаты в регионах РФ. Сегодня мы постараемся раскрыть тайну сборки и пошагово закупить по себестоимости все комплектующие на маркетплейсе и собрать самостоятельно дома. Поверьте это совершенно не требует, каких то специальных навыков и потребует минимум времени и усилий, но позволит Вам сэкономить от 20000 рублей и выше.
Предостережение
Но прежде чем начать, хотим обратить Ваше внимание, на то, что в данных баках используется высокое давление 9-10 атм и выше. В случае использования некачественных материалов, может произойти самопроизвольная разгерметизация конструкции. Именно по этому, те кто продает такие баки, должны отчетливо осознавать, что по законам Российской Федерации, это лицензируемый вид деятельности Ростехнадзора «сосуды, работающие под избыточным давлением пара, газов, жидкостей»
Комплектующие и ссылки для закупа
И так, все основные компоненты мы будем закупать на OZON и это будет дано в качестве примера и вы сможете по образцу, найти похожие элементы в торговых точках своего города.
Все цены приведены на дату 15.11.2024 г
В качестве бак используется – Пивной кег корнелиус с фитингом Ball Lock, 19 л . Различаются лишь маркой производителя: KegLand
или Evokeg Это не имеет значения. Средняя цена 8000-8500 р.
2. Потребуются два коннектора. Один под воздух, второй под жидкость. Их можно купить комплектом
Коннекторы (фитинги) EvoKeg для кегов корнелиус с фитингом Ball Lock пивной + газовый, под шланг
Средняя цена- 555 рублей за комплект.
3. Манометр. Обратите внимание что манометр нужен желательно до 12 бар (атм) , так создаваемое давление в кеге до 10 бар, ну и что бы был запас для измерения. Это важно, для мониторинга давления, что бы вовремя стравить, в случае его скачкообразного повышения.
Манометр для компрессора 1/4″ 12 бар (D-52 мм) –
Цена – 349 р.
4. Тройник для манометра и предохранительного клапана
Переходник PATRIOT 1252/2, тройник 1/4″ MFF / для компрессора / для пневмоинструмента –
Цена – 270 р.
5. Клапан нужен до 10 бар (бар). Достаточное создаваемое давление в кеге 9 бар и выше смысла нет и в случае избыточного роста давления, произошел автоматический сброс на 10 Бар.
Клапан предохранительный 1/4″-10 бар
Средняя цена – 477 р.
6. Штуцер для тройника
Штуцер с наружной резьбой 1/4″- елочка 8mm ARMA
Цена – 282 р.
7. Шлаг армированный 2 м
Шланг пищевой армированный 8 мм ( 2 м ) –
Цена – 447 р.
8. Фум лента Фум лента для воды 12мм х 10м х 0,075мм Aqualink
Цена – 125 р
9. Обыкновенный шаровой кран для воды. Можно из того что есть в наличии, размер не имеет значени и два штуцера к нему для врезки в шлаг.
10. 5 штук червячных хомутов под фиксирования коннекторов и штуцеров
Также Вам потребует ручной или ножной автомобильный насос для подкачки колес.
Итого все расходы на приобретение: без учета крана и хомутов – 10505 р.
Как видите это уже более менее приемлемая цена.
Сборка бака для ферментации
Бак в уже в собранном виде выглядит так
После того как Вы купили и распаковали бак, он будет иметь запирающую крышку с предохранительным клапаном:
Предохранительный клапан, нужен для того что бы, осуществить сброс давления в баке, когда оно достигнет 9 атм. В принципе, этого достаточно, но бывает, когда не удается вовремя “поймать” давление и клапан может сработать. Это приведет к тому, что всё вокруг может оказаться залито липким напитком и потом Вам придется отмывать комнату. По этому, мы подстрахуемся и сделаем дополнительную вкладку, чтобы усилить давление пружины. Необходимо вывернуть предохранительный клапан и аккуратно вытащить предохранительное кольцо из клапана, которое служит одновременно и шпилькой. Когда Вы высвободите кольцо, то под действием пружины выйдет шток. Усилие пружины обеспечивает срабатывание клапана. Возьмите или маленькую шайбу с внутренним диаметром под размер штока или можно скрутить из кусочка медной проволоки, маленькое колечко. одеть шайбу или колечко на ту часть штока, которое вставляется в пластиковый клапан, предварительно сжав пружину. Далее с усилием вставить обратно, что бы обратно можно было зафиксировать кольцо.
Теперь переходим к самому баку, там тоже необходимо внести конструктивные изменения. Необходимо установить сетчатый фильтр на металлическую трубку, через которую происходит подача жидкости со дна бака. Если этого не сделать, то у Вас будет быстро забиваться клапана от частичек продуктов из которых, будет готовиться ферментный напиток. Эта трубка расположена внутри одного из двух фитингов (клапанов) на корпусе кеги. Этот фитинг отмечен словом “out”
Откручивает ключом на 17 и снимаем клапан. Далее вытаскиваем металлическую трубку
На нижний конец трубки, который находиться внутри кеги, необходимо закрепить луюой подходящий по размеру сетчатый фильтр. Что-то подходящее можно найти в магазине сантехники. Так как у нас уже фильтр собран и его трудно уже извлечь, просто покажем как это выглядит.
После того, как закрепили фильтр, трубку опускаем на дно кеги. Возможно ее придется немного согнуть, что бы полностью опустилась на дно.
Пока у нас разобран, сам фитинг, давайте его рассмотрим. Там тоже есть свои особенности, который всплывут в ходе эксплуатации.
Через этот клапан, происходит слив и в следствии высокого давления, это уплотнительное кольцо иногда выдавливает и клапан застревает в промежуточном положении и блокируется слив жидкости. Обычно это бывает после нескольких раз эксплуатации и уплотнительное кольцо деформируется. Можно конечно приобрести ремкоплект и заменить на новое, но как показала практика, можно вообще убрать резиновое кольцо. Этот клапан нужен, если вы постоянно снимаете коннектор (2). Если же вся конструкция находиться в сборе, то герметичность обеспечит сам фитинг и коннектор. На фитинге есть тоже большое уплотнительное кольцо.
Теперь нам необходимо собрать соединительную арматуру кеги для ферментации.
На другой фитинг с надписью “IN” будем понтировать манометр. Собираем сначала тройник, манометр и штуцер. Все резьбовые соединения обязательно уплотняем с помощбю ФУМ-ленты.
Теперь необходимо соеденить коннектор, трубку и свободную часть тройника, через штуцер. Для этого используем армированный шланг (7) длиной примерно 20 см. Тут много не надо, что бы манометр не болтался, потом можно изоляционной лентой закрепить за поручень кеги.
Каждый узел крепления плотно стягиваем металлическим хомутом. При необходимости, если не хватает диаметра сжатия, можно предварительно намотать изоляционную ленту на место стягивания.
После того, как конструкцию собрали, одеваем коннектор на фитинг “IN”. Коннектор должен с щелчком сесть на посадочное место фитинга. Для этого необходимо стопорное кольцо коннектора подтянуть вверх, посадить коннектор плотно на фитинг и отпустить кольцо. Он должен плотно закрепиться, исключив произвольное снятие.
На второй фитинг, собираем следующую конструкцию из коннектора, крана и армированной трубки. Трубку нужно подобрать такой длины, что бы её длины хватало до пола или того места где у Вас будет находиться бугельная бутылка для ферментного напитка. Короткий шланг примерно 20 см, длинный шланг 50-60 см. Для длинного шланга можно использовать не армированный шланг, т.к. там нет постоянного большого давления и он нужен только для удобства слива.
Ответные части штуцеров также уплотняем фум лентой и все соединения стягиваем хомутами. Коннектор тоже плотно (до щелчка) одеваем на фитинг.
Проверка конструкции бака
Вся конструкция собрана. Перед эксплуатацией, залейте пробно воду и накачайте давление с помощью насоса. Насос подключается через шланг слива. Обычно в комплекте с насосами идет набор соединительных коннектор. Выберите подходящий по диаметру шланга. Нагнетайте давление воздуха в бак, используя кран, перекрывая его периодически для предотвращения обратного выхода воды из бака. После того как удалось создать избыточное давление внутри бака, проверьте на герметичность все узловые соединения.
Для процесса ферментации вам еще понадобиться металлическая корзина, для закладки фруктов и овощей. Мне больше нравиться использовать лавсановый мешок для отжима продуктов.
Ну и конечно, не забываем использовать Плазмированную воду для лучшего роста бактерий!
Всем Здоровья и Благополучия